マトウダイ｜愛媛県八幡浜市どーや市場にある鮮魚店

マトウダイ

春から夏にかけてマトウダイが水揚げされ、新鮮な状態で市場に並びます。
身は白くて柔らかく、脂がのっているため、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
また、淡白な味わいが特徴であり、調理法によってさまざまな料理に適しています。

刺身や寿司ネタとして生で食べることができます。
新鮮な状態で提供されると、そのままの味わいが最も引き立ちます。
また、焼き魚や煮付け、唐揚げなど、さまざまな調理法で楽しむことができます。